Qepët përdoren pothuajse në çdo pjatë, duke sjellë shije nga të ëmbla dhe të buta deri te pikantet – por kur i presim në feta, shpesh na lotojnë sytë.
Një gjë që na ndihmon të qajmë më pak kur presim qepë është një thikë shumë e mprehtë, thotë Qendra Federale Gjermane për Ushqyerjen (BZfE).
Kjo dëmton më pak qeliza qepësh dhe çliron më pak substancën e fortë alicinë, e cila irriton mukozën tonë.
Ose, provoni të përdorni një dërrasë prerëse prej druri të lagur mirë ose të vishni syze zhytjeje.
Cila qepë është e përshtatshme për çfarë?
Ekspertët e të ushqyerit kanë gjithashtu këshilla se cilat nga varietetet më të zakonshme janë të përshtatshme për cilat pjata:
Qofshin të gjalla, të pjekura, të ziera në avull, të skuqura apo të ziera, qepët ngjyrë kafe të çelët me një aromë të fortë i shtojnë shije supave dhe gjellëve, salcave dhe gatimeve të ziera ngadalë.
Qepët e kuqe janë veçanërisht të mira në sallata. Por ato kanë edhe shije të shkëlqyer të karamelizuara me uthull balsamike, për shembull si një meze e lehtë, në një hamburger ose në një petë të mbështjellë.
Qepët e mëdha janë ideale për mbushje, pjekje në skarë dhe gratinim.
Provoni të bëni supë me qepë
Supa me qepë është një klasik, që mund ta gatuani në shtëpi nga e para nëse nuk doni të përdorni një qese ose kuti metalike.
Skuqni qepët dhe hudhrat e grira në gjalpë, spërkatini me miell dhe përziejini me verë të bardhë, uthull ose lëng molle. Pastaj shtoni lëng perimesh dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 deri në 30 minuta, duke i përzier herë pas here.
Nëse dëshironi, mund ta piqni supën në tasa individuale që mund të futen në furrë me copa ose feta buke dhe djathë në furrë. Në fund, spërkateni me trumzë të freskët./ DPA News.
