Pulë, viç, derr, gjeldeti apo qengj, zgjedhja e mishit është një dilemë e përhershme për shumë njerëz. Shpesh vendosim bazuar te shija dhe jo te vlerat ushqyese, por çfarë thonë studimet më të fundit dhe ekspertët e ushqimit? Nutricionistja e njohur britanike Amanda Serif ka analizuar llojet më të zakonshme të mishit dhe ndikimin e tyre në shëndet.
Nga salçiçet e lira për hot dog deri te bifteku i shtrenjtë Wagyu, mishi është pjesë qendrore e dietës për miliona njerëz në mbarë botën. Çdo kulturë ka preferencat e saj: diku konsumohet më shumë qengji, diku pula, ndërsa në disa vende edhe lloje më pak të zakonshme. Megjithatë, pavarësisht dallimeve, ekspertët bien dakord se mishi i freskët dhe i papërpunuar është një burim i rëndësishëm proteinash, hekurit, zinkut dhe vitaminave.
Mishi i përpunuar – rreziku që nuk duhet nënvlerësuar
Jo të gjitha produktet e mishit janë njësoj. Produktet e përpunuara si sallamet, proshuta dhe salçiçet përmbajnë shpesh sasi të larta kripe dhe yndyrash të ngopura. Organizata Botërore e Shëndetësisë i ka klasifikuar këto produkte si kancerogjene dhe paralajmëron se konsumimi i rregullt rrit rrezikun e kancerit kolorektal.
“Një konsum i moderuar i mishit të freskët mund të jetë pjesë e një diete të shëndetshme, por salçiçet e skuqura çdo ditë nuk duhet të jenë ideja e askujt për ushqim të balancuar”, thekson Amanda Serif.
Pulë apo gjeldeti?
Mishi i pulës është më i konsumuar në botë dhe një burim i shkëlqyer proteinash të plota. Gjoksi i pulës ka më pak yndyrë dhe kalori, ndërsa kofshët janë më të shijshme për shkak të përmbajtjes më të lartë të yndyrës dhe mineraleve.
Gjeldeti, nga ana tjetër, konsiderohet edhe më i pasur me proteina dhe më i varfër në yndyrë, duke e bërë një zgjedhje shumë të mirë për ata që synojnë një dietë të lehtë dhe të shëndetshme.
Viçi – i vlefshëm, por me masë
Mishi i viçit është i pasur me hekur lehtësisht të përthithshëm dhe proteina cilësore, të domosdoshme për prodhimin e hemoglobinës. Megjithatë, si mish i kuq, ai duhet konsumuar me masë. Rekomandimi është jo më shumë se 2–3 porcione në javë (350–500 g) dhe preferimi i copave më të ligëta.
Derr – nga shumë i shëndetshëm te shumë i rrezikshëm
Mishi i derrit është ndër më të konsumuarit në Europë dhe ka një profil shumë të ndryshueshëm ushqyes. Filetoja e derrit është e pasur me proteina dhe relativisht e varfër në yndyrë, ndërsa barku i derrit është jashtëzakonisht kalorik dhe i pasur me yndyrë të ngopur. Problemi kryesor mbetet përpunimi i tij në produkte si proshuta dhe sallami, të cilat rrisin rrezikun për sëmundje kardiovaskulare dhe kancer.
Mishi nuk është armik i shëndetit, por zgjedhja e llojit, sasisë dhe mënyrës së përgatitjes është vendimtare. Preferoni mish të freskët, copa të ligëta, shmangni produktet e përpunuara dhe mos e teproni me sasinë. Një dietë e balancuar fillon gjithmonë me moderim dhe informim.
