Kur shkojmë në dyqan, ndonjëherë zgjedhja mes vezëve të bardha dhe atyre kafe duket të jetë më shumë çështje preferencash vizuale sesa e nevojshme.
Edhe pse vezët me lëvozhgë kafe zakonisht janë më të zakonshme në raftet e supermarketeve, ato të bardha ngjallin shpesh kuriozitetin e konsumatorëve. Kjo zgjon pyetje të zakonshme: A ka ndonjë ndryshim në shije, mënyrën e përgatitjes, apo më e rëndësishmja, në vlerën ushqyese?
Ekspertët e ushqimit dhe të prodhimit të vezëve janë të një mendjeje: ngjyra e guaskës është thjesht një tipar estetik dhe nuk ka ndikim në cilësinë, shijen apo përbërjen ushqyese të vezës.
Ngjyra e vezës varet nga lloji i pulës
Sipas Richard Mew nga Bird Brothers, “Dallimi midis vezëve të bardha dhe atyre kafe është i thjeshtë: vezët e bardha vijnë nga pula të bardha, ndërsa vezët kafe nga pula kafe. Por sa i përket shijes dhe gatimit, nuk ka asnjë ndryshim.”
Henry O’Connor, themelues i markës Better Eggs, shton: “Vezët e bardha zakonisht i japin pulat me pupla dhe bulba veshi më të çelëta, ndërsa vezët kafe zakonisht vijnë nga pula me pupla më të errëta dhe bulba veshi të kuqe. Dallimi është vetëm estetik.”
Charlotte Thomas nga RSPCA Assured vë në dukje se ngjyra e bulave të veshëve të pulave është një tregues i besueshëm i ngjyrës së vezës: “Bulat e veshëve më të errëta zakonisht japin vezë kafe, ndërsa ato më të çelëta japin vezë të bardha.”
Shija dhe vlera ushqyese nuk ndryshojnë
Një nga keqkuptimet më të zakonshme është se vezët kafe janë më “natyrale” apo më të pasura me lëndë ushqyese. Ekspertët e ushqyerjes dhe provat shkencore hedhin poshtë këtë pohim.
Destini Moody, dietologe sportive, shpjegon: “Vezët e bardha dhe kafe janë praktikisht identike. Të dyja ofrojnë proteina me cilësi të lartë, një profil të plotë aminoacidesh dhe lëndë ushqyese të rëndësishme si kolina, vitamina B12, jod dhe selen.”
Cilësia dhe shija e vezëve varen nga dieta dhe kushtet e rritjes së pulës, jo nga ngjyra e guaskës. Kathy Baggett, eksperte me mbi dy dekada përvojë në rritjen e pulave, shton: “Çdo vezë mund të përpunohet në të njëjtën mënyrë, dhe freskia është çelësi për rezultate të shkëlqyera.”
Aplikimi kulinar nuk ndikohet nga ngjyra
Kuzhinierët profesionistë dhe teknologët e ushqimit bien dakord: ngjyra e vezës nuk ndryshon mënyrën se si ato funksionojnë në kuzhinë. Paul Mason nga Prep Kitchen thotë: “Nuk ka asnjë ndryshim në përdorim – qoftë vezë të fërguara, të ziera apo të pjekura. Vetëm freskia është çelësi.”
Në thelb, vezët janë një ushqim jashtëzakonisht ushqyes, të pasura me proteina dhe lëndë ushqyese thelbësore, që mund t’i përfshijmë lehtësisht në një dietë të ekuilibruar. Ngjyra e guaskës mbetet thjesht një aspekt vizual, ndërsa cilësia, shija dhe përfitimet ushqyese nuk ndryshojnë.
Pra, herën tjetër që gjeni vezë të bardha në dyqan, mund t’i zgjidhni pa hezitim – ndryshimi i vetëm është ngjyra e jashtme.
