Një shkencëtar i të ushqyerit shpjegon efektet shëndetësore të disa produkteve që shpesh keqkuptohen.
Disa ushqime të paketuara paraprakisht , si makaronat dhe orizi, janë ushqime bazë që shumë prej nesh i hanë si pjesë e një diete të ekuilibruar. Të tjera, si patatet e skuqura dhe ushqimet me sheqer, qartësisht nuk janë ushqime të shëndetshme, shkruan Science Focus .
Por me disa produkte të paketuara dhe të përpunuara, pretendimet në etiketë mund ta bëjnë të vështirë të vendosësh se çfarë është e shëndetshme dhe çfarë jo.Ndërsa një studim i kohëve të fundit tregon se një dietë e pasur me ushqime ultra të përpunuara rrit rrezikun e më shumë se 30 pasojave shëndetësore – duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare, çrregullimet metabolike dhe madje edhe problemet e shëndetit mendor – niveli i përpunimit dhe ndikimi i tij në trupin tonë po merret gjithnjë e më shumë në konsideratë.
Të gjitha ushqimet mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme dhe të ekuilibruar, por jo të gjitha janë po aq ushqyese. Është e rëndësishme të mos i bazojmë planet ushqyese në pretendimet e etiketave, por të marrim në konsideratë se si i konsumojmë këto ushqime në kontekstin më të gjerë të jetës dhe qëllimeve tona. Ne të gjithë kemi presione të ndryshme shëndetësore, financiare, biznesi, kohore dhe të tjera në jetë.
Gjithashtu, nuk ka nevojë të shqetësoheni për titujt kryesorë që pretendojnë se ushqime të caktuara mund të çojnë në një “rritje prej 50 përqind të rrezikut” të një sëmundjeje.
Kjo mund të tingëllojë sikur rreziku juaj personal po dyfishohet, por nuk është kështu – të dhëna të tilla bazohen në rrezikun relativ për të gjithë popullatën, jo për individin.
Kjo do të thotë që përqindje të tilla nuk janë absolute. Ato varen nga sasia e një ushqimi që hahet, sa shpesh, çfarë tjetër hahet dhe cila është probabiliteti fillestar i fillimit të sëmundjes.
Ja disa produkte që shpesh keqinterpretohen dhe mund të gjenden në raftet e supermarketeve.
Vakte të gatshme
Vaktet e gatshme, të tilla si lazanja, të etiketuara me terma të tillë si “më e mira” dhe “më e mira” paraqiten si një rrugë e shkurtër e besueshme për një vakt të ekuilibruar.
Në shikim të parë, përbërësit funksionojnë shumë mirë me ushqime si makaronat, mishi, djathi dhe erëzat. Megjithatë, përgatitja e këtyre gatimeve në shtëpi është ende një mundësi më e mirë nga ana ushqyese.
Vaktet e gatshme shpesh përmbajnë konservues dhe stabilizues shtesë dhe janë veçanërisht të pasura me kripë për t’i bërë ato të qëndrueshme, të sigurta për t’u përdorur dhe më të shijshme.
Prodhimi i vakteve të gatshme është më i lehtë dhe më i lirë nëse prodhuesit përdorin më pak përbërës. Kjo është arsyeja pse “vaktet” e tilla shpesh janë të pabalancuara dhe të varfra në perime.
Nëse gatuani në shtëpi, keni më shumë mundësi për të shtuar perime dhe drithëra të plota në ushqimet që përgatitni. Gjithashtu, mund të provoni të shtoni perime në vaktet e gatshme për të balancuar vlerën ushqyese dhe komoditetin.
Qumësht me bazë bimore
Qumështrat me bazë bimore promovohen si një “alternativë” ndaj produkteve të qumështit – ne i përdorim ato në të njëjtën mënyrë si qumështi i lopës, dhe vetë fjala “me bazë bimore” jep përshtypjen se janë një alternativë më e shëndetshme. Megjithatë, ato nuk janë ekuivalente nga ana ushqyese.
Produktet e qumështit përpunohen minimalisht, ndërsa qumështi me bazë bimore përpunohet në mënyrë ultra të saktë. Bimët ngrohen, shtypen, thahen në pluhur ose nxirren, dhe më pas përzihen përsëri me ujë, shpesh në përmasa deri në dy përqind.
Lëndët ushqyese kryesore si kalciumi shtohen më pas, por ato vendosen në fund – nëse paketa nuk tundet mirë dhe shpesh, nuk do të arrijë në gotë.
Kur bëhet fjalë për përfitimet shëndetësore, është e vështirë të japësh një përgjigje të qartë. Qumështrat me bazë bimore janë të rëndësishëm për njerëzit që nuk mund ose nuk duan të pinë qumësht konvencional, por efektet afatgjata të konsumit të tyre nuk janë studiuar mirë – shumica e provave vijnë nga studimet e bimëve të plota, jo qumështit të bërë prej tyre.
Zëvendësuesit e mishit
Ashtu si qumështi me bazë bimore, zëvendësuesit e mishit kanë një “aureolë shëndeti” sepse janë “të bëra nga bimë”. Megjithatë, edhe patatet e skuqura, vodka dhe karamelet teknikisht janë gjithashtu të bëra nga bimët. Përfitimet vijnë nga konsumimi i bimëve në formën e tyre natyrale, jo nga përbërësit e përpunuar në mish artificial.
Zvogëlimi i konsumit të mishit, veçanërisht mishit të përpunuar, është treguar i dobishëm për shëndetin. Por zëvendësimi i mishit ndikon në përfitimet e mundshme.
Pije zëvendësuese të vakteve
Këto pije pretendojnë se ofrojnë vlera ushqyese të plota, me porcione kalorish të kontrolluara dhe përpjekje minimale në përgatitje. Kjo është e vërtetë, dhe në disa situata, të tilla si sëmundje ose lëndime, oreks i dobët ose thjesht praktikë, ato mund të jenë të nevojshme.
Megjithatë, megjithëse përmbajnë të gjitha lëndët ushqyese thelbësore, atyre u mungojnë përbërës të tjerë të rëndësishëm. Ushqimet natyrale përmbajnë gjithashtu substanca “bioaktive”, përbërës të njohur për kontributin e tyre në shëndet.
Zëvendësuesit e vakteve gjithashtu nuk kanë shumëllojshmëri, gjë që është e rëndësishme për të shijuar ushqimin dhe për të zvogëluar rrezikun e ngrënies së tepërt. Prandaj, është e rëndësishme t’i kombinoni ato me ushqime të tjera dhe të kërkoni këshilla profesionale nëse përdoren shpesh.
Drithëra për mëngjes
Këto produkte mund të jenë shumë të ndryshme kur bëhet fjalë për vlerën ushqyese dhe ndikimin në shëndet. Disa janë të përpunuara minimalisht, me pak sheqer dhe të shoqëruara me përfitime shëndetësore, siç janë bollguri dhe thekon gruri. Të tjerat janë shumë të përpunuara dhe me shumë sheqer, duke i bërë ato më shumë si ëmbëlsirë sesa mëngjes.
Megjithatë, disa studime e kanë lidhur ngrënien e drithërave për mëngjes me një ushqyerje më të mirë në përgjithësi. Edhe këtu, konteksti më i gjerë i të gjithë dietës është i rëndësishëm.
Bare granola dhe proteinash
Kjo është një kategori produktesh shumë e larmishme. Çokollatat mund të jenë shumë të përpunuara dhe të kenë përmbajtje të lartë kripe, sheqeri dhe aditivësh, por konteksti luan përsëri një rol të madh.
Nëse po zëvendësojnë ushqimet e plota, ndoshta nuk janë zgjedhja më e mirë për shëndetin, por nëse po zëvendësojnë ushqimet “e pashëndetshme”, mund të kenë disa përfitime.
Për disa njerëz, në situata të caktuara, komoditeti dhe jetëgjatësia e pllakave mund të jenë të dobishme. Por për shumicën prej nesh, ato ndoshta nuk janë një ushqim i përditshëm i shëndetshëm nga ana ushqyese.
