Djathi është një kënaqësi, por ruajtja e gabuar mund të çojë në prishje të hershme. Përdorimi i mbështjellësve plastikë mund të dëmtojë djathin tuaj të preferuar çedar, gruyeren ose kamembertin. Për të ndihmuar në zgjatjen e freskisë së djathit tuaj, eksperti i certifikuar i djathit John Montez nga Murray’s Cheese ofron këshilla praktike për ruajtjen e tij.
Djathi është krijuar për të zgjatur
“Djathi është një produkt i konservuar,” thotë Montez. Përmbajtja e lartë e acidit, kripës dhe nivelet e ulëta të ujit e bëjnë atë jetëgjatë, kështu që hedhja e djathit është rrallë e nevojshme. Edhe nëse shfaqet myku, thjesht mund ta hiqni atë.Vetëm myku i zi sinjalizon një problem të vërtetë.
Priteni djathin me kujdes
Prerja e saktë ndihmon në ruajtjen e cilësisë së djathit duke reduktuar ekspozimin ndaj ajrit. Montez rekomandon mbajtjen e djathit të plotë për aq kohë sa të jetë e mundur dhe prerjen e copave vetëm kur është e nevojshme. Thika e kuzhinierit funksionon për shumicën e djathrave, ndërsa një mjet me bazë teli është ideal për varietete më të buta.
Shmangni mbështjelljen me plastikë
Djathi ka nevojë për rrjedhje ajri për të qëndruar i freskët. Montez këshillon kundër mbështjelljes me plastikë pasi mund të mbysë mikroorganizmat në djathë. Megjithëse dyqanet përdorin plastikë për qëllime ekspozimi, është më mirë ta rimbështillni djathin në letër – si dylli ose letra e specializuar djathi nga Formaticum – pasi ta sillni në shtëpi.
Ruajeni djathin në mënyrë korrekte
Vendoseni djathin e mbështjellë në një sirtar ose qoshe të frigoriferit për të shmangur rrjedhjen e drejtpërdrejtë të ajrit. Përndryshe, përdorni një enë të vogël me kapak pak të hapur për të ruajtur qarkullimin. Djathërat e fortë si Parmigiano Reggiano mund të ruhen edhe në temperaturën e dhomës.
Duke ndjekur këto hapa, ju mund ta mbani djathin tuaj të freskët dhe të shijshëm për më gjatë dhe s’do të keni nevojë ta hidhni. / Cnet – Syri.bet
