Pothuajse të gjithë kanë përjetuar të paktën një rast ku qumështi ose uji i makaronave vlon dhe derdhet përtej buzës së tenxheres për shkak të pakujdesisë.
Përveçse shkakton rrëmujë në sobë, kjo shpesh do të thotë pastrim shtesë dhe një ndryshim në shijen e ushqimit. Për ta parandaluar këtë, shumë njerëz përdorin një truk të vjetër, por efektiv – një lugë druri.
Çfarë ndodh në të vërtetë kur lëngu “shpëton” nga një tenxhere?
Kur uji ose një lëng tjetër vlon, krijohet avull që formon flluska. Me ujë të thjeshtë, këto flluska shpërthejnë relativisht shpejt, por problemi lind me ushqimet që përmbajnë niseshte ose proteina – siç janë makaronat, orizi ose qumështi.
Në këto raste:
Niseshteja dhe proteinat stabilizojnë flluskat, kështu që ato nuk shpërthejnë menjëherë.
formohet një shkumë e trashë që përhapet shpejt drejt skajit të tenxheres
Ndërsa shkuma grumbullohet, ajo “shtyn” lëngun jashtë.
Me fjalë të tjera, nuk është vetëm temperatura problemi, por edhe përbërja kimike e asaj që po gatuani.
Atëherë hyn në lojë një pishtar saldimi prej druri sepse:e thyen fizikisht shkumën kur e prek atë
ndërpret reaksionin zinxhir të rritjes së flluskave
vepron si një “barrierë” që parandalon tejmbushjen e papritur
Për më tepër, druri është një përçues i dobët i nxehtësisë, kështu që pishtari i saldimit nuk nxehet menjëherë, gjë që ndihmon më tej në destabilizimin e shkumës kur e prek atë.
Pse truku nuk është i pagabueshëm (dhe si ta përdorni me mençuri)Edhe pse i dobishëm, ky truk ka kufizimet e veta dhe përdoret më së miri si ndihmë, jo si zëvendësim për kontrollin e procesit të gatimit.
Funksionon më mirë kur:Tenxherja nuk është plot deri në majë.
gatuajeni në zjarr mesatar
Dëshironi të blini disa minuta shtesë pa derdhur ujë/lëng nga tenxherja.
Nuk do të funksionojë nëse:
lëngu tashmë po vlon në mënyrë agresive dhe shkuma po ngrihet mbi buzë
e lini tenxheren pa mbikëqyrje për një kohë shumë të gjatë – djegësi do të nxehet me kalimin e kohës dhe do të humbasë efikasitetin e tij
përdorni një shpatull metalike ose silikoni (nxehen më shpejt dhe janë më pak efektive në thyerjen e shkumës)
Mënyra se si e poziciononi është gjithashtu e rëndësishme – rrahësja duhet të qëndrojë e sheshtë mbi buzën e tenxheres, jo e zhytur në lëng. Kjo do ta ndihmojë atë të “prejë” shkumën që ngrihet.
Në praktikë, ky është një truk i vogël që mund të parandalojë një rrëmujë të madhe, por funksionon më mirë kur kombinohet me gjërat bazë: sasinë e duhur të ujit, një tenxhere mjaftueshëm të madhe dhe një temperaturë të kontrolluar. Me fjalë të tjera, një lugë druri nuk do të bëjë mrekulli, por shpesh do ta shpëtojë sobën tuaj.
