Banakierët janë veshur në mënyra të ndryshme gjatë 200 viteve të fundit. Jerry Thomas,”banakieri i famshëm” i shekullit XIX, vishte një këmishë dhe jelek “të mbuluar me diamante” dhe një kapelë Derby (ndonjëherë edhe me dy minj të vegjël si kafshë shtëpiake). Baristët modernë sot ndjekin stile nga gotiku deri te steampunk-u.
Megjithatë, xhaketa klasike e bardhë e darkës mbetet pamja më ikonike, një simbol i elegancës së vjetër të vendeve si Dukes, Harry’s Bar dhe American Bar at The Savoy. Sot ajo po interpretohet në mënyra të reja.
“Në epokën e xhazit, e bardha përcillte vetëbesim, pastërti dhe ceremonialitet, sinjalizonte mjeshtëri,” thotë Dominic Dijkstra, drejtor i miksologjisë për Waldorf Astoria Osaka. “Edhe sot ajo ruan të njëjtën fuqi vizuale.”
Për barin sekret të hotelit, të stilit të viteve 1930, Cane & Tales, ekipi krijoi një version më të thjeshtuar të xhaketës dopiopetë të veshur nga Harry Craddock, banakieri që drejtoi American Bar at The Savoy në vitet 1920 dhe 1930.
“Ngjyra paksa krem u zgjodh që të dukej më e butë dhe më e lehtë për t’u veshur sesa e bardha shumë e fortë,” thotë Dijkstra. Edhe xhepat kanë një vijë jeshile për të shtuar “një prekje diskrete personaliteti”.
Erik Lorincz kaloi tetë vite të suksesshme si banakier kryesor në American Bar të The Savoy, gjatë të cilave ndihmoi në rikthimin e një uniforme më të ngjashme me atë të Craddock. Kur hapi barin e tij në Mayfair, Kwãnt, zgjodhi gjithashtu një xhaketë të bardhë, por me stil që shprehte një frymë më të pavarur.
“Hoqëm jakat klasike dhe shtuam qepje e kopsa prej mëndafshi të zi,” thotë Lorincz. Xhaketa krem, e qepur nga rrobaqepësi italian Maurel, vishet me këmishë të bardhë, xhinse blu, atlete dhe një kravatë sipas zgjedhjes së banakierit. “Çdo gjë blu ose jeshile është në rregull, por e kuqja nuk lejohet.”
Një “mantel laboratori” i viteve ’90 nga Maison Margiela frymëzoi xhaketën e stafit në Obvio, një klub darke dhe bar koktejsh me stil “neo-noir” nga restauratori Juan Santa Cruz.
“I pashë njerëzit që punonin në dyqanin e Margiela-s në Londër me mantela të bardhë laboratori dhe më pëlqeu ideja,” kujton ai. “Donim të theksonim se njerëzit e barit janë mjeshtër të vërtetë, si kimistët në laborator.”
Veshjet elegante të ekipit të barit në Bar Les Ambassadeurs brenda Hôtel de Crillon u dizajnuan nga stilisti francez Hugo Matha, themelues i kompanisë së uniformave me porosi Form‑Uni.
“Pika e nisjes ishte një jelek dopiopetë, një element klasik i rrobaqepësisë, i strukturuar dhe pothuaj ceremonial, i ripunuar për t’u bërë një deklaratë stili,” thotë ai. Pastaj erdhën detajet: një pëlhurë me teksturë hualli, kopsa prej briri natyral dhe një shami xhepi bardhë e zi me pika. Në vend të kravatave, stafi mban shalle mëndafshi, ku ngjyrat tregojnë rolin e secilit.
Rrobaqepësia e famshme e Savile Row, Cad & The Dandy, krijoi xhaketën e bardhë të barit për Brutes, një bar Martini që hapet në prill në Bruton Place. Drejtori kreativ Oliver Mumby e përshkruan atë si “një xhaketë moderne pune me traditë të vjetër bari”. Ajo është qepur nga një pëlhurë krem mesatare nga Dugdale Bros & Co që bie bukur dhe është projektuar të duket po aq mirë në fund të natës sa edhe në fillim të saj.
Përgatitja e koktejeve mund të jetë shumë fizike, ndaj lëvizshmëria është e rëndësishme. Xhaketat krem me pamje tradicionale në Tata Bar kanë një “action back”, një dizajn me palosje shtesë që përdoret shpesh në xhaketat e motoçiklistëve, për fleksibilitet maksimal.
Në bar-restorantin e ri në Manhattan, Chateau Royale, pronari Cody Pruitt preferon një pëlhurë të lehtë për xhaketat e bardha dopiopetë të stafit, për të lehtësuar lëvizjen gjatë përzierjes së pijeve.
“Unë jam një admirues i madh i një banakieri me xhaketë të bardhë,” thotë ai. “Qoftë në American Bar të The Savoy apo në Tender Bar.”
Si mbahet e pastër një xhaketë e bardhë? Përgjigjja është e thjeshtë: duhet të kesh disa. Stafi në Room 207 ka nga pesë secili. Erik Lorincz i Kwãnt kërkoi gjatë për një pëlhurë që lahet vërtet në lavatriçe.
“E mbajta të zhytur në kafe dhe shurup shege për tri ditë për t’u siguruar,” thotë ai.
Ose mund të bëhesh më pak pis në fillim. Dhe pikërisht për këtë arsye xhaketa e bardhë mbetet një simbol i profesionistëve të vërtetë të barit. / FT – Syri.net
