Një grup shkencëtarësh nga Universiteti i Floridës, të cilët donin të hetonin sjelljen e majasë gjatë fermentimit në kushte të gravitetit shumë të ulët, arriti të prodhojë birrë, duke simuluar kushtet hapësinore në laborator. Studimi, i publikuar në “Beverages”, zbuloi se fermentimi ndodh më shpejt dhe se birra e prodhuar është e cilësisë më të lartë.
Për të arritur në përfundimet e tyre, ekspertët prodhuan mushtin nga elbi dhe më pas e ndanë atë në gjashtë mostra identike. Më pas ata injektuan Saccharomyces pastorianus, një maja e përdorur për të prodhuar birrë lager (me fermentim të ulët), në secilën prej tyre, duke përdorur tre si mostra kontrolli dhe duke i vendosur tre të tjerët në kushte të simuluara të mikrogravitetit në laborator.
Rezultatet nxorën në pah jo vetëm se majaja u riprodhua në mënyrë të përsosur në mikrogravitet, por edhe se fermentimi ndodhi më shpejt, në 21.2 orë krahasuar me 28.2 që nevojitej për mushtin e grupit të kontrollit. Studiuesit supozojnë se arsyeja qëndron në faktin se qelizat mbeten vazhdimisht pezull dhe kjo maksimizon disponueshmërinë e lëndëve ushqyese.
Mikrograviteti ndikoi gjithashtu në shijen e birrës, duke prodhuar më pak estere (produktet bio të fermentimit që janë përgjegjëse për shijet e mira dhe të këqija të birrës), procesi prodhoi një birrë me cilësi më të lartë dhe me shije më të mirë. Mund të ketë dy shpjegime të mundshme: ose, edhe një herë, pezullimi i qelizave të majasë, ose aktiviteti më i ulët i një gjeni përgjegjës për rregullimin e estereve.
Autorët e studimit nënvizojnë se ky eksperiment është vetëm hapi i parë për të kuptuar se si Hapësira mund të na ndihmojë të përmirësojmë gjërat e përditshme. (A2 Televizion)
