Ka shije që pothuajse menjëherë të kthejnë në fëmijëri, dhe reçeli i luleshtrydheve i bërë në shtëpi është sigurisht një prej tyre.Dikur një pjesë e domosdoshme e shërbimit të mysafirëve, sot është një delikatesë disi e harruar që po pushton përsëri kuzhinat sapo mbërrijnë luleshtrydhet e para të rritura në shtëpi, raporton Danas .
Ndryshe nga reçeli, reçeli i luleshtrydheve gatuhet në mënyrë që fruti të mbetet i plotë, i zhytur në një shurup të trashë dhe aromatik. Kjo është arsyeja pse kërkon pak durim, por vetë procesi nuk është i ndërlikuar as për fillestarët.Është më e mira kur përgatitet nga luleshtrydhe më të vogla dhe të forta që ruajnë formën dhe aromën e tyre intensive gjatë gatimit.
E ëmbël nga luleshtrydhet
Përbërësit:
1 kg luleshtrydhe të vogla
1 kg sheqer
1 limon
200 ml ujë
Opsionale:
disa gjethe menteje
pak vanilje
Si të zgjidhni luleshtrydhet
Luleshtrydhet më të vogla dhe më të forta janë më të mirat për ëmbëlsira, pasi ato mbeten të plota dhe nuk shpërbëhen gjatë gatimit.
Luleshtrydhet e pjekura dhe të buta lëshojnë shpejt lëng dhe shndërrohen në qull, kështu që janë më të mira për reçel ose salca.
Luleshtrydhet duhet të lahen me kujdes dhe të pastrohen nga kërcelli, pastaj të thahen plotësisht në një peshqir kuzhine ose në një peshqir letre.
Përgatitja e shurupit
Së pari, derdhni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të gjerë, pastaj ngrohni gjithçka në zjarr mesatar derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Kur shurupi fillon të ziejë ngadalë, shtoni luleshtrydhet.
Është e rëndësishme që tigani të jetë mjaftueshëm i gjerë në mënyrë që frutat të mbeten të shpërndara dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Gatimi i ëmbëlsirave
Pasi shtohen luleshtrydhet, ëmbëlsira gatuhet në zjarr mesatar.
Gjatë gatimit, në sipërfaqe do të formohet shkumë, e cila duhet të hiqet periodikisht me një lugë për ta mbajtur shurupin të pastër.
Nuk rekomandohet t’i përzieni shpesh luleshtrydhet për të parandaluar thyerjen e tyre. Në vend të kësaj, mund ta tundni ngadalë tiganin herë pas here.
Drejt fundit të gatimit, shtohen feta limoni ose disa pika lëng limoni, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e shkëlqimit të shurupit dhe parandalojnë kristalizimin e sheqerit.
Si ta kuptoni kur ëmbëlsira është gati
Slatkoja e gatuar siç duhet ka një shurup të trashë, por jo shumë të fortë.
Mënyra më e lehtë për ta kontrolluar është të vendosni pak shurup në një pjatë të ftohtë — nëse pika mbetet kompakte dhe nuk përhapet shumë, ëmbëlsira është gati.
Luleshtrydhet duhet të mbeten të plota, të shndritshme dhe të zhytura në shurup.
Një truk i rëndësishëm që përdorin amvisat
Kur të keni mbaruar gatimin, tenxherja duhet të mbulohet me një peshqir kuzhine të pastër dhe të lagur dhe të lihet të ftohet plotësisht.
Në këtë mënyrë, fruti e thith shurupin në mënyrë të barabartë dhe mbetet i formuar bukur.
Vetëm kur të jetë ftohur plotësisht, reçeli hidhet në kavanoza të sterilizuara.
Si të ruhet
Kavanozët duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët.
Pas hapjes, është mirë që ëmbëlsira të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet brenda dhjetë ditësh.
Nëse përgatitet dhe vuloset siç duhet, mund të zgjasë me muaj.
Si të përdoret
Tradicionalisht, reçeli i luleshtrydheve shërbehet në tasa të vegjël me një gotë ujë të ftohtë.
Mund të përdoret gjithashtu si shtesë:
- petulla,
- kos grek,
- akullore vanilje
- ëmbëlsira dhe tortë me djathë,
- mëngjes me gjalpë dhe bukëDisa madje e pëlqejnë me djathëra të butë, pasi kombinimi i shurupit të ëmbël dhe aromave pak të kripura ofron një kontrast interesant.
