Ushqimet ultra të përpunuara (UPF) ndikojnë jo vetëm në metabolizëm, por edhe në aktivitetin e trurit, sipas një studimi të ri të publikuar në Nature Metabolism. Studiuesit zbuluan se edhe kur ushqimet me përpunim të ndryshëm kanë pothuajse të njëjtën sasi kalorish, karbohidratesh, yndyrash, proteinash, uji dhe kripe, trupi reagon ndryshe ndaj tyre.
Në studim morën pjesë 57 të rritur të shëndetshëm. Ata konsumuan, në ditë të ndryshme, vakte me 300 kalori që ishin pothuajse identike nga ana ushqyese. Një vakt përmbante ushqime ultra të përpunuara, si sanduiç me gjalpë kikiriku dhe reçel, mish gjeli të përpunuar, patatina perimesh, biskota dhe pure patatesh të çastit. Vakti tjetër përmbante ushqime minimalisht të përpunuara, si banane, fruta të thata, djathë dhe vezë.
Rezultatet i befasuan studiuesit. Pas konsumimit të ushqimeve ultra të përpunuara, trupi prodhoi më shumë insulinë, sheqeri në gjak qëndroi pak më gjatë i ngritur dhe organizmi shpenzoi më shumë energji, ndërsa përdori më pak karbohidrate si burim energjie.
Studiuesit përdorën gjithashtu skanime të trurit për të parë reagimin ndaj ushqimeve. Ndryshimet metabolike u lidhën me aktivitetin në zonat e trurit që lidhen me motivimin, shpërblimin dhe mënyrën se si truri i vlerëson ushqimet.
UPF përfshijnë produkte si sallamet, drithërat e mëngjesit, patatinat, akulloret, biskotat, pijet e gazuara, supat e çastit dhe bukën e prodhuar në masë. Këto ushqime zakonisht përmbajnë shumë sheqer, yndyrë dhe kripë, ndërsa kanë pak fibra dhe proteina.
Studimi sugjeron se mënyra e përpunimit mund të ndikojë në mënyrën se si trupi dhe truri reagojnë ndaj ushqimit, përtej përbërjes së tij ushqyese. Studiuesit planifikojnë të analizojnë në të ardhmen ndikimin e aditivëve dhe proceseve të veçanta të përpunimit. /Talker News – Syri.net
