Duke pasur parasysh interesin në rritje për dietën vegane, është e rëndësishme të kuptohen qartë përfitimet dhe rreziqet e saj.
Versionet vegane të ushqimit të shpejtë popullor , siç janë salçiçet në brumë ose “peshku me perime”, janë bërë gjerësisht të disponueshme vitet e fundit dhe shpesh paraqiten si një alternativë më e shëndetshme. Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se kjo nuk është domosdoshmërisht e vërtetë.
Veganizmi është bërë gjithnjë e më popullor vitet e fundit, veçanërisht në mesin e popullsisë së re. Njerëzit zgjedhin një dietë vegjetariane ose vegane për arsye të ndryshme – për t’u kujdesur për kafshët, për të ndikuar në mjedis ose sepse e konsiderojnë një dietë me bazë bimore si më të shëndetshme.Dieta vegane është një nga format më të njohura të dietës me bazë bimore dhe nënkupton eliminimin e mishit, si dhe të të gjitha produkteve të tjera me origjinë shtazore, siç janë qumështi dhe vezët. Ka disa arsye për këtë.
Studime të shumta afatgjata e kanë lidhur një dietë me bazë bimore me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa llojeve të kancerit krahasuar me një dietë të pasur me mish dhe produkte të tjera shtazore.
Ndikimi i një diete vegane në shëndet
Sipas punimit shkencor “Ndikimi i një diete vegane në aspekte të shumta të shëndetit: ana e neglizhuar e veganizmit”, nga Atul Bali dhe Rupa Naik, botuar në vitin 2023 në revistën mjekësore Cureus , një dietë vegane së bashku me përfitime të caktuara mund të mbartë edhe rreziqe të mundshme shëndetësore, veçanërisht kur bëhet fjalë për mangësi ushqyese.Edhe pse hulumtimet tregojnë se një dietë vegane mund të shoqërohet me rezultate më të mira shëndetësore, pasojat negative të kësaj mënyre të të ngrënit theksohen më rrallë. Veganizmi gjithashtu mund të shoqërohet me efekte negative për shkak të mungesës së lëndëve ushqyese të rëndësishme.
Proteinat
Studimet e fundit kanë treguar se veganët konsumojnë mesatarisht më pak proteina totale sesa grupet e tjera të njerëzve, duke konfirmuar dyshimet se ky lloj diete mund të jetë i ulët në proteina, veçanërisht nëse marrja e bishtajoreve, farërave dhe arrave është e kufizuar.Gjithashtu u zbulua se veganët konsumojnë më pak aminoacide esenciale krahasuar me njerëzit që hanë ushqime me origjinë shtazore. Proteinat bimore në përgjithësi janë më pak të tretshme se proteinat shtazore, dhe përpunimi termik i ushqimit mund ta ulë më tej përdorshmërinë e tyre.
Vitamina B12
Një konsum i ulët i vitaminës B12 është një nga problemet më të mëdha të dietës vegane, sepse ushqimet që e përmbajnë atë natyrshëm, siç janë mishi, shpendët dhe vezët, janë eliminuar.Mungesa e vitaminës B12 shoqërohet me çrregullime neurologjike dhe hematologjike, dhe pasojat mund të jenë serioze. Kjo është arsyeja pse veganëve u këshillohet të monitorojnë rregullisht nivelin e kësaj vitamine dhe ta marrin atë përmes suplementeve ose ushqimeve të fortifikuara.
Gjithnjë e më shumë kërkime tregojnë se marrja e pamjaftueshme e vitaminës B12 mund të kontribuojë në zhvillimin e llojeve të caktuara të kancerit, sepse ndikon në sintezën e ADN-së dhe stabilitetin e gjenomit.
Minerale dhe mikronutrientë të tjerë
Veganët kanë një nevojë të shtuar për hekur sepse ai absorbohet më pak lehtë nga burimet bimore. E njëjta gjë vlen edhe për zinkun, disponueshmëria e të cilit zvogëlohet nga fitatet e pranishme në ushqimet bimore.
Mungesa e zinkut mund të lidhet me depresionin, problemet e lëkurës, diarrenë dhe rënien e flokëve. Vegjetarianët dhe veganët gjithashtu kanë mungesë seleni.
Vitamina D, kalciumi dhe shëndeti i kockave
Hulumtimet tregojnë se veganët shpesh nuk marrin mjaftueshëm kalcium dhe vitaminë D, pjesërisht për shkak të mungesës së produkteve të qumështit, por edhe për shkak të përthithjes më të dobët të kalciumit nga burimet bimore.Studimet kanë treguar një rrezik në rritje të frakturave të kockave tek vegjetarianët, veçanërisht veganët, krahasuar me ngrënësit e mishit.
Shëndeti mendor
Analizat e fundit kanë treguar se njerëzit që nuk hanë mish kanë më shumë gjasa të kenë probleme të shëndetit mendor sesa ata që e hanë. Një incidencë më e lartë e depresionit dhe ankthit është vërejtur tek vegjetarianët dhe veganët.
Gratë në veçanti ishin më të prirura ndaj efekteve negative siç është stresi.
Ortoreksi
Ortoreksia nervore do të thotë një fokus obsesiv në të ushqyerit “e shëndetshëm”. Karakterizohet nga rregulla të ngurta të të ngrënit, ankth në lidhje me zgjedhjet e ushqimit dhe kontroll të tepruar.Gratë vegjetariane dhe vegane i shfaqin këto modele sjelljeje më shpesh sesa burrat.
Fëmijët dhe adoleshentët
Dieta vegane po bëhet gjithnjë e më popullore edhe tek të rinjtë. Fëmijët dhe adoleshentët kanë nevoja të rritura për lëndë ushqyese për shkak të rritjes dhe zhvillimit.
Disa studime nuk gjejnë dallime të rëndësishme në gjendjen ushqyese, ndërsa të tjera tregojnë dendësi më të ulët të kockave dhe nivele më të ulëta të vitaminës D tek fëmijët në një dietë vegane.
Shtatzënia dhe ushqyerja me gji
Një dietë e ekuilibruar është thelbësore për zhvillimin e duhur të fetusit. Një dietë vegane gjatë shtatzënisë mund të shoqërohet me mangësi në disa lëndë ushqyese dhe rezultate negative, duke përfshirë peshën më të ulët të lindjes.
Mungesa e vitaminës B12 shoqërohet me çrregullime të zhvillimit tek foshnjat.
Sa i shëndetshëm është ushqimi i shpejtë vegan?
Versionet vegane të ushqimeve të shpejta popullore janë bërë gjerësisht të disponueshme vitet e fundit dhe shpesh reklamohen si një alternativë më e shëndetshme. Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se nuk është gjithmonë kështu.
Dietologia Megan Rossi nga King’s College London thekson se produktet vegane mund të inkurajojnë konsumin e ushqimeve me bazë bimore, por kjo nuk do të thotë automatikisht një dietë më e shëndetshme.
“Problemi është se ata mund të na mashtrojnë duke na bërë të mendojmë se janë të shëndetshëm, kur mund të jenë po aq të pashëndetshëm ose edhe më të pashëndetshëm”, paralajmëroi ajo.
Sipas saj, disa lëndë ushqyese nga burimet bimore, siç janë acidet yndyrore omega-3 nga tofu, përdoren më pak nga trupi krahasuar me ato nga peshku, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin e trurit dhe në uljen e simptomave të depresionit.
Dietologia Rachel Clarkson paralajmëron se proteinat bimore shpesh nuk përmbajnë sasi të mjaftueshme të të gjitha aminoacideve esenciale, ndërsa proteinat shtazore janë “të plota”.Gjithashtu thekson problemin e hekurit nga burimet bimore, i cili absorbohet dobët, gjë që rrit rrezikun e mungesës, veçanërisht tek gratë.
Clarkson paralajmëron gjithashtu kundër zëvendësuesve veganë si djathrat me bazë vaji kokosi.
“Ky është një shqetësim sepse yndyra e ngopur rrit kolesterolin LDL, i cili shkakton grumbullimin e depozitave yndyrore në arterie”, shpjegoi ajo.
Ekspertët shtojnë se ushqimi i shpejtë vegan shpesh përmban më shumë kripë dhe aditivë për të imituar shijen e mishit, gjë që mund të rrisë më tej rreziqet shëndetësore, veçanërisht për njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj marrjes së kripës.
Edhe pse alternativat vegane mund ta bëjnë më të lehtë kalimin në një dietë me bazë bimore, ekspertët theksojnë se është ende ushqim i shpejtë dhe se “vegan” nuk do të thotë automatikisht më i shëndetshëm, raporton BBC.
Sidoqoftë, njerëzit që kanë zgjedhur një dietë vegane ose vegjetariane duhet të kujdesen që të marrin të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për të shmangur mangësitë ushqyese.
